豆を変えた

先日からイタリアの豆に変えました。
ロブスタ入り。

噂通りにクレマは多めです。
味は意外にあっさり。

豆を挽くと明るい色でサラサラ。
それでもメッシュは細かくしなくても大丈夫。
経験上サラサラは抜けが良いはずなんだけどね。
それどころか、ケーキは湿ってる。
もっと荒くしろってか？

細かく挽いても微粉が少ないのも不思議。
まだまだわからないことだらけです。