今日、また新しい豆が届く。
そろそろ1種類に固定したいのだが、
なかなか”コレだっ！”というのに巡り会えない。
以前のマシンで旨かった豆を使ってみてもピンとこない。
コマーシャルマシンは豆のエキスを絞り出すから
中に隠れた本当の味が見えてしまうのだろうか？
大きなな違いは以前より焙煎が弱くなってきたこと。
真っ黒な豆はノドがヒリヒリする。
目標は甘くてフルーティーで揮発性のエスプレッソ。
それでいでスチームミルクとの相性の良いもの。
ラテの方もひとつひとつの謎が解明され、
イメージと作品が一致するようになってきました。
少し先が見えるようになったかな？
ココを始めるきっかけとなった海が一望できる土地が復活の予感。
一方で強力なライバル出現。
今度は里山。
宅地部分だけで当初の4倍。
他も含めるとなんと280倍の広さ。
ドーム4個分だよ。
江戸時代の建物だけでも貴重なのに、
門だとか、蔵だとか、離れとかまで。w
山も川も田んぼも畑も。
使い道無限大。
正直、私ひとりでは手に余る。
地図上で現地は未確認だけど近くに山もあって自転車で走るのもイイ感じ。
高速から近いってのは良いんだけど、
cafeって感じじゃないんだよなぁ。。。
だれか、何かに使わない？？w
